Tripes de guar à la Dunmer

Ingrédients : Entrailles d'un guar Un morceau de coutil Un gros œuf de kwama Deux à trois ignames de cendres Une cruche de Mazte

Repérez et retirez le sillon gastrique puis jetez la poche ballonnée. Nettoyez les entrailles restantes, farcissez de coutil puis faites frire brièvement à la poêle, à feu vif, jusqu'à ce que le coutil fonde et change de couleur. Dans une grande marmite, à feu doux, mélangez à parts égales le Mazte avec de l'eau et versez-y les entrailles préparées avec les ignames de cendres (coupées en petits morceaux). Craquez l'œuf de kwama au-dessus. Fermez et laissez cuire jusqu'à ce que le ragoût soit bien épais.