Tripes de guar à la Dunmer : Différence entre versions
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Entrailles d'un guar | Entrailles d'un guar | ||
Un morceau de coutil | Un morceau de coutil | ||
Un gros œuf de kwama | Un gros œuf de kwama | ||
Deux à trois ignames de cendres | Deux à trois ignames de cendres | ||
| − | Une cruche de Mazte | + | Une cruche de Mazte</poem> |
Repérez et retirez le sillon gastrique puis jetez la poche ballonnée. Nettoyez les entrailles restantes, farcissez de coutil puis faites frire brièvement à la poêle, à feu vif, jusqu'à ce que le coutil fonde et change de couleur. Dans une grande marmite, à feu doux, mélangez à parts égales le Mazte avec de l'eau et versez-y les entrailles préparées avec les ignames de cendres (coupées en petits morceaux). Craquez l'œuf de kwama au-dessus. Fermez et laissez cuire jusqu'à ce que le ragoût soit bien épais. | Repérez et retirez le sillon gastrique puis jetez la poche ballonnée. Nettoyez les entrailles restantes, farcissez de coutil puis faites frire brièvement à la poêle, à feu vif, jusqu'à ce que le coutil fonde et change de couleur. Dans une grande marmite, à feu doux, mélangez à parts égales le Mazte avec de l'eau et versez-y les entrailles préparées avec les ignames de cendres (coupées en petits morceaux). Craquez l'œuf de kwama au-dessus. Fermez et laissez cuire jusqu'à ce que le ragoût soit bien épais. | ||
Version du 16 février 2014 à 20:02
Ingrédients :
Entrailles d'un guar
Un morceau de coutil
Un gros œuf de kwama
Deux à trois ignames de cendres
Une cruche de Mazte
Repérez et retirez le sillon gastrique puis jetez la poche ballonnée. Nettoyez les entrailles restantes, farcissez de coutil puis faites frire brièvement à la poêle, à feu vif, jusqu'à ce que le coutil fonde et change de couleur. Dans une grande marmite, à feu doux, mélangez à parts égales le Mazte avec de l'eau et versez-y les entrailles préparées avec les ignames de cendres (coupées en petits morceaux). Craquez l'œuf de kwama au-dessus. Fermez et laissez cuire jusqu'à ce que le ragoût soit bien épais.
